盡管現(xiàn)如今離中秋佳節(jié)還有一段時間，但一部分商場超市和烘培店早已開始了節(jié)日加熱，發(fā)布了月餅商品供顧客購買。中秋佳節(jié)吃月餅是在我國的民間風(fēng)俗，依據(jù)不一樣地域的飲食結(jié)構(gòu)不一樣，在我國月餅也分成蘇式月餅、粵式月餅、滇式月餅、京式月餅這些。伴隨著中秋佳節(jié)的鄰近，月餅制做的高峰時段也即將來臨。

　　據(jù)統(tǒng)計，近段時間，上海市、北京市一些知名糕餅店早已逐漸制做月餅售賣。月餅不但有傳統(tǒng)式的五仁、紅豆沙、蓮蓉餡、香腸、雞蛋黃等餡，更有魚類、法國鵝肝、鮮蝦、榴蓮果等奇特餡以達(dá)到顧客的獵奇心理。隨著著奇特口感月餅的持續(xù)發(fā)生及其人民對傳統(tǒng)式節(jié)日的高度重視大幅度提高，月餅的銷量逐漸升高。
　　數(shù)據(jù)信息表明，我國月餅市場銷售達(dá)13.8億次，銷售總額經(jīng)營規(guī)模196.7億人民幣。這般極大的銷量，傳統(tǒng)式的人力生產(chǎn)制造已不可以達(dá)到市場的需求。比如上海市某烘培店，上年售發(fā)生烤小鮮肉月餅約120萬個，等同于一天售出近3300只小鮮肉月餅。在這里一自然環(huán)境下，月餅產(chǎn)業(yè)鏈也邁出了追求自動化生產(chǎn)的腳步。
　　月餅是一種包陷類點心，制作過程較為繁雜。*先要用小麥面粉開展揉面，隨后要開展調(diào)肉餡工作中，用小鮮肉、五仁、紅豆沙、黑芝麻粉等為原材料做成餡，再將搟面皮搟好包進(jìn)包餡，并且用模貝壓成形。倘若酥式月餅，則在裹皮前還必須用醒好的河面包囊油位以產(chǎn)生千層酥皮。成形后的月餅就需要送進(jìn)電烤箱開展烤制，進(jìn)而獲得食香爽口的月餅。
　　而如今，食品機械設(shè)備發(fā)展趨勢快速，月餅生產(chǎn)制造早已可以完成自動化技術(shù)。據(jù)了解，月餅生產(chǎn)流水線的機器設(shè)備包含壓面機、電動壓面機、月餅裹皮結(jié)團機、壓型機、排盤機、真空熱處理爐、玻璃鋼冷卻塔、全自動包裝機這些，各機器設(shè)備中間可以完成生產(chǎn)流水線聯(lián)接，生產(chǎn)率十分高，生產(chǎn)過程中人力參與性小，防止了人力造成的食品衛(wèi)生安全環(huán)境污染。而且，機器設(shè)備的統(tǒng)一化運行也可以使月餅的質(zhì)量更均一，處理手工制作生產(chǎn)制造中發(fā)生的凈重差值、皮餡不均勻、易形變等難題。

　　目前，選用自動化生產(chǎn)機器設(shè)備開展月餅生產(chǎn)制造的公司不在少數(shù)，這也將為有關(guān)機器設(shè)備產(chǎn)生更高的銷售市場室內(nèi)空間。比如陜西省忻州市神池縣，有著“月餅天堂”的盛名。但很多年來，全鄉(xiāng)的月餅生產(chǎn)制造多以小型加工廠的方式。近些年，為了更好地提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，本地引進(jìn)自動化技術(shù)月餅生產(chǎn)流水線，1小時可生產(chǎn)制造月餅一萬個，以自動化機械促進(jìn)月餅生產(chǎn)制造規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化。
　　廣東河源某食品行業(yè)也對于月餅生產(chǎn)制造打造出了一套全自動化技術(shù)的生產(chǎn)流水線，從搟面皮、包餡等原材料制做逐漸到烤制、包裝，再到制成品，全部的流程均完成了自動化技術(shù)。這條自動化技術(shù)生產(chǎn)線大大的所降低了實際操作工作人員的直接接觸，預(yù)防食品衛(wèi)生安全環(huán)境污染。除此之外，該公司還會繼續(xù)對每一批月餅制成品開展取樣抽樣檢驗，防止不過關(guān)的商品注入市場的需求。
　　目前，月餅產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)持續(xù)發(fā)展趨勢變化。商品的口感從傳統(tǒng)式邁向好奇，生產(chǎn)過程也從傳統(tǒng)式的小型加工廠生產(chǎn)制造邁向產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)制造。月餅生產(chǎn)制造應(yīng)用自動化機械的優(yōu)點有很多，能讓公司的生產(chǎn)率進(jìn)一步提高、減少公司產(chǎn)品成本、產(chǎn)生更平穩(wěn)均一的質(zhì)量。當(dāng)今，月餅生產(chǎn)線設(shè)備的使用率持續(xù)提升，機器設(shè)備銷售市場室內(nèi)空間進(jìn)一步增加。