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榨菜加工廠怎么制做榨菜，用什么機(jī)器封口？謝謝
機(jī)器封口一般用真空封口機(jī)器。
（1）榨菜工藝流程
選料→風(fēng)干→腌漬→分級→洗滌→拌料→裝壇→后熟→成品
（2）選料 選擇質(zhì)地細(xì)致緊密、纖維少、皮薄、溝淺易清洗的塊莖。
①選料 選擇質(zhì)地細(xì)致緊密、纖維少、皮薄、溝淺易清洗的塊莖。
②整修、風(fēng)干 將塊莖基部的粗皮老筋剝?nèi)?，但不要傷及上部青皮；按大小塊分別穿成串，每串長約1.5—2.0米、重4—5千克，上架放于通風(fēng)良好處，自然風(fēng)干，以表面皺縮而不干枯、整塊菜柔軟及無硬芯為度。脫水后其重量約為鮮重的40%—45%。晾架期間如遇久雨不晴或時雨時晴又無風(fēng)的天氣時，容易造成抽薹空心，甚至霉?fàn)€變質(zhì)，需及時采取措施，利用風(fēng)機(jī)，人工強(qiáng)制通風(fēng)干燥。
③腌漬 從池內(nèi)初腌到裝壇共有三次：第一次腌制，食鹽用量為5%（與脫水后的菜重量相比），預(yù)留10%作為蓋面用鹽。菜塊入池后層層加鹽壓實，池滿加撒鹽面，3天以后起池上囤，起池時上下翻動搓揉。第二次，將上囤2天后的半熟菜塊稱重并再次腌制，用鹽量為7%，其方法與第一次相同，早、晚用力壓一次，7天后再次起池上囤，制成毛熟菜塊。
④整理、分級 在第二次上囤24小時內(nèi)剔去菜塊上的黑斑、硬筋和霉點，然后按大小分級。
⑤洗滌 利用腌漬過程中產(chǎn)生的菜汁鹽水的澄清液洗滌干凈。
⑥拌料裝壇 菜塊再用4%—5%食鹽配止紅辣椒、花椒和八角等調(diào)味香辛料一起撒入菜塊攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，邊裝邊壓，直至滿壇，這是第三次腌漬。
⑦后熟及清口 入庫后熟，每隔1—1.5個月敞口清理檢查一次稱為清口。清口2—3次，壇內(nèi)的各種發(fā)酵作用已進(jìn)入后期，可用水泥封口。由于以后一段時間內(nèi)發(fā)酵作用并未完全停止，仍進(jìn)行著微弱發(fā)酵，故封口要留一小孔，以免受壓造成裂壇。后熟一般需2—3個月，制得成品，保質(zhì)期一年以上。
⑧真空小包裝 應(yīng)用此法制得榨菜含鹽量一般超過12%，為適當(dāng)降低鹽度，可對成品榨菜作再一次的加工。制得低鹽無防腐劑的真空小包裝榨菜。其主要工藝流程：
成品榨菜→沖洗脫鹽→切絲除雜→脫水→拌料（所加調(diào)料與初裝壇時相同）→稱重裝袋→抽氣熱合→高溫滅菌→冷卻→檢驗→裝箱
經(jīng)以上處理，食鹽濃度可降到5%—6%，因配制的調(diào)味料與高鹽制品相同，所以，仍能保持榨菜風(fēng)味。在25℃以下的庫中貯藏保質(zhì)期為6個月左右。
產(chǎn)品質(zhì)量要求：色澤鮮艷、菜塊周正、大小均勻；肉質(zhì)脆嫩、咸辣適口并具有榨菜特有清香。
涪陵榨菜禮盒賣出1500多元，這款榨菜禮盒為何會被炒到這么貴的價格？
我覺得是公司的營銷策略。
為什么我會怎么說呢？我們可以想一下，一款榨菜賣到1千多塊錢，是什么人可以吃得起這樣的榨菜，而且這樣的榨菜難不成是金子做的。所以我覺得這是這個公司的一個營銷策略。因為自己的品牌在市場上面占據(jù)的份額并不多，所以公司必須想出一條路子，打開銷路，那么打開銷路的首要前提，就是讓大家認(rèn)識這個品牌。而把一款榨菜的價格炒成天價，自然就可以吸引眼球，從而大家對這個品牌就會認(rèn)識，在超市上面如果看到，也會考慮購買。
一、怎么回事。
近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)涪陵的一款禮盒榨菜在網(wǎng)上售賣的價格高到一千五百多塊錢，如此天價的榨菜，引起了很多人的熱議，紛紛覺得不可思議。隨后了解到，這款榨菜是五年沉香的禮盒款榨菜，三年才能夠釀造成功，但是對于這樣天價的榨菜，肯定是沒多少人會去吃，因為覺得不值得。在超市上面普通的榨菜最貴的也不過三四元錢，對于這一千五百多的榨菜銷量確實不怎么樣，官網(wǎng)上售賣的數(shù)量只有幾個，其他店鋪銷量則都是零。
二、我認(rèn)為是公司的一種營銷策略。
隨后，有人采訪了該公司的負(fù)責(zé)人，為何這款榨菜能夠賣怎么貴，負(fù)責(zé)人表示，他的原材料和手工制作的成本高，所以這樣的榨菜價格就貴。他們也表示這只是一個系列的產(chǎn)品，他們的主力軍也不是這款榨菜，公司的主要營銷產(chǎn)品，還是普通大眾能夠接受的其他系列產(chǎn)品，此款產(chǎn)品只是他們的擴(kuò)張產(chǎn)品。所以我認(rèn)為這個只是他們的營銷策略，希望通過這款產(chǎn)品，可以提高自己的名氣，從而帶動主銷產(chǎn)品的發(fā)展，讓自己走的更遠(yuǎn)更好。
三、個人看法。
雖然有想法是好的，但是對于這種炒作行為來擴(kuò)張自己的市場，我還是不認(rèn)可的。因為這會讓消費(fèi)者覺得物價如此貴，那么日后的生活還如何是好。公司想要做好自己的產(chǎn)品，還有很多的辦法，只要自己的品質(zhì)好，我相信也能夠賣得好。
沈陽工業(yè)展覽館今天有展會嗎
有的。 2013第十六屆中國東北國際五金工具展覽會 4.10-12日 遼寧工業(yè)展覽館 詳細(xì)信息可上好展會網(wǎng)查看。
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