【 行業(yè)資訊】近些年，直播銷(xiāo)售、電子商務(wù)平臺(tái)等迅猛發(fā)展，也為餐飲業(yè)公司市場(chǎng)銷(xiāo)售開(kāi)啟另一扇門(mén)。據(jù)了解，由襄汾縣網(wǎng)絡(luò)技術(shù)研究會(huì)明確提出的《餐飲業(yè)電商銷(xiāo)售餐飲食品的包裝與標(biāo)識(shí)規(guī)范》、《電商銷(xiāo)售水果的包裝與標(biāo)識(shí)規(guī)范》等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利完成征求意見(jiàn)擬定。為了更好地確保規(guī)范的合理性、適用范圍、精確性，現(xiàn)公布征詢(xún)建議，熱烈歡迎各界人士對(duì)規(guī)范內(nèi)容提意見(jiàn)和修改建議。
人是鐵飯是鋼，近幾年來(lái)年在我國(guó)飲食業(yè)市場(chǎng)容量持續(xù)增長(zhǎng)，由2014年的28926億人民幣，到現(xiàn)如今餐館市場(chǎng)容量已提升提升4.六萬(wàn)億，此期內(nèi)的復(fù)合型增長(zhǎng)率大概10%。雖然中國(guó)餐飲業(yè)自2020年迄今遭受獨(dú)特事情暴發(fā)的危害，但預(yù)估領(lǐng)域會(huì)再生并不斷強(qiáng)悍提高，特別是在直播銷(xiāo)售、電子商務(wù)平臺(tái)的適用下，不但讓飲食業(yè)找到新跑道，也為餐企給予了新演出舞臺(tái)，變成公司提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的一種有效途徑。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，有火鍋加盟品牌公司依靠直播銷(xiāo)售、電子商務(wù)平臺(tái)市場(chǎng)銷(xiāo)售火鍋店類(lèi)目的預(yù)包裝，發(fā)展趨勢(shì)迄今突出成績(jī)非常醒目。聽(tīng)說(shuō)餐企參與盛典廚師直播間燒菜，第二天零晨發(fā)售十分鐘，火鍋店類(lèi)目的預(yù)包裝出售便超出了10000盒。由此可見(jiàn)，飲食業(yè)根據(jù)電子商務(wù)平臺(tái)市場(chǎng)銷(xiāo)售餐飲食品發(fā)展?jié)摿O大。
為了更好地能夠更好地標(biāo)準(zhǔn)和正確引導(dǎo)領(lǐng)域身心健康發(fā)展趨勢(shì)，確保電商銷(xiāo)售餐飲食品質(zhì)量安全性，由襄汾縣網(wǎng)絡(luò)技術(shù)研究會(huì)明確提出的《餐飲業(yè)電商銷(xiāo)售餐飲食品的包裝與標(biāo)識(shí)規(guī)范》、《電商銷(xiāo)售水果的包裝與標(biāo)識(shí)規(guī)范》等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利完成征求意見(jiàn)擬定。為了更好地確保規(guī)范的合理性、適用范圍、精確性，現(xiàn)公布征詢(xún)建議，各界人士可對(duì)規(guī)范內(nèi)容提意見(jiàn)和修改建議。
在其中，就《餐飲業(yè)電商銷(xiāo)售餐飲食品的包裝與標(biāo)識(shí)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)看來(lái)，明文規(guī)定了餐飲業(yè)在線(xiàn)銷(xiāo)售的餐飲食品(可食或食用的食品類(lèi))的通用性規(guī)定、包裝、包裝實(shí)際操作、標(biāo)志等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。此外，特別注意的是，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只適用餐飲業(yè)現(xiàn)作現(xiàn)做、根據(jù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)市場(chǎng)銷(xiāo)售的餐飲食品。
對(duì)于正餐生產(chǎn)加工階段、機(jī)器設(shè)備，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)該有專(zhuān)用型于儲(chǔ)放食品類(lèi)包裝材料、原材料的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)放柜，確保食品類(lèi)包裝材料、原材料與別的物件合理防護(hù)。此外，也要設(shè)定餐館食品包裝材料器材、原材料的消毒滅菌設(shè)備或機(jī)器設(shè)備，防止原材料不干凈對(duì)正餐產(chǎn)生環(huán)境污染等難題。此外，要有熱收縮封口設(shè)備，設(shè)定食品包裝材料封口，并于食品類(lèi)制做間分離出來(lái)。
餐飲食品包裝制品立即或間接的跟正餐觸碰，其產(chǎn)品質(zhì)量立即危害正餐的質(zhì)量。該規(guī)范規(guī)定餐館食品包裝材料器材、原材料不可多次重復(fù)使用；包裝干鍋菜，含油量干鍋菜、涼拌菜時(shí)，包裝袋子塑膠器材、原材料的材料應(yīng)合乎GB4806.6的相關(guān)要求。而塑膠器材、一次性紙碗、一次性紙杯、紙與塑膠復(fù)合袋、包裝袋子紙袋子等各種各樣材料的包裝器材、原材料還要合乎有關(guān)要求規(guī)定。
后，標(biāo)準(zhǔn)正餐包裝前，包裝袋子器皿、原材料要用餐具消毒碗柜按照規(guī)定的方式開(kāi)展消毒滅菌，另外要查驗(yàn)包裝材料是不是損壞、是不是被環(huán)境污染。而包裝密封應(yīng)在包裝封口開(kāi)展，并在包裝外顯著的部位黏貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，且其不可貼在器皿密封或打開(kāi)后與食品包裝材料分離出來(lái)的部件上，不可直接接觸食品類(lèi)，防止正餐遭受環(huán)境污染。