本文目錄一覽：
- 1、電動(dòng)機(jī)上的編碼器有何作用
- 2、編碼器可以當(dāng)開關(guān)用嗎?
- 3、急求電機(jī)編碼器工作原理
- 4、中式面點(diǎn)師要會(huì)哪幾樣？
- 5、野雞制作方法
- 6、碼盤是什么
電動(dòng)機(jī)上的編碼器有何作用
編碼器（encoder）是將信號（如比特流）或數(shù)據(jù)進(jìn)行編制、轉(zhuǎn)換為可用以通訊、傳輸和存儲(chǔ)的信號形式的設(shè)備。
一、作用：它是一種將旋轉(zhuǎn)位移轉(zhuǎn)換成一串?dāng)?shù)字脈沖信號的旋轉(zhuǎn)式傳感器，這些脈沖能用來控制角位移，如果編碼器與齒輪條或螺旋絲杠結(jié)合在一起，也可用于測量直線位移。
二、原理：
1、由一個(gè)中心有軸的光電碼盤，其上有環(huán)形通、暗的刻線，有光電發(fā)射和接收器件讀取，獲得四組正弦波信號組合成A、B、C、D,每個(gè)正弦波相差90度相位差（相對于一個(gè)周波為360度），將C、D信號反向，疊加在A、B兩相上，可增強(qiáng)穩(wěn)定信號；另每轉(zhuǎn)輸出一個(gè)Z相脈沖以代表零位參考位。
2、由于A、B兩相相差90度，可通過比較A相在前還是B相在前，以判別編碼器的正轉(zhuǎn)與反轉(zhuǎn)，通過零位脈沖，可獲得編碼器的零位參考位。
3、編碼器碼盤的材料有玻璃、金屬、塑料，玻璃碼盤是在玻璃上沉積很薄的刻線，其熱穩(wěn)定性好，精度高，金屬碼盤直接以通和不通刻線，不易碎，但由于金屬有一定的厚度，精度就有限制，其熱穩(wěn)定性就要比玻璃的差一個(gè)數(shù)量級，塑料碼盤是經(jīng)濟(jì)型的，其成本低，但精度、熱穩(wěn)定性、壽命均要差一些。
4、分辨率—編碼器以每旋轉(zhuǎn)360度提供多少的通或暗刻線稱為分辨率，也稱解析分度、或直接稱多少線，一般在每轉(zhuǎn)分度5~10000線。
拓展資料
應(yīng)注意三方面的參數(shù)：
1、械安裝尺寸：包括定位止口，軸徑，安裝孔位;電纜出線方式;安裝空間體積;工作環(huán)境防護(hù)等級是否滿足要求。
2、分辨率：即編碼器工作時(shí)每圈輸出的脈沖數(shù)，是否滿足設(shè)計(jì)使用精度要求。
3、電氣接口：編碼器輸出方式常見有推拉輸出(F型HTL格式)，電壓輸出(E)，集電極開路(C，常見C為NPN型管輸出，C2為PNP型管輸出)，長線驅(qū)動(dòng)器輸出。其輸出方式應(yīng)和其控制系統(tǒng)的接口電路相匹配。
參考資料來源百度百科編碼器
編碼器可以當(dāng)開關(guān)用嗎?
1、編碼器可以當(dāng)開關(guān)用。
2、編碼器（encoder）是將信號（如比特流）或數(shù)據(jù)進(jìn)行編制、轉(zhuǎn)換為可用以通訊、傳輸和存儲(chǔ)的信號形式的設(shè)備。編碼器把角位移或直線位移轉(zhuǎn)換成電信號，前者稱為碼盤，后者稱為碼尺。按照讀出方式編碼器可以分為接觸式和非接觸式兩種；按照工作原理編碼器可分為增量式和絕對式兩類。增量式編碼器是將位移轉(zhuǎn)換成周期性的電信號，再把這個(gè)電信號轉(zhuǎn)變成計(jì)數(shù)脈沖，用脈沖的個(gè)數(shù)表示位移的大小。絕對式編碼器的每一個(gè)位置對應(yīng)一個(gè)確定的數(shù)字碼，因此它的示值只與測量的起始和終止位置有關(guān)，而與測量的中間過程無關(guān)。
3、編碼器主要作用是一種將旋轉(zhuǎn)位移轉(zhuǎn)換成一串?dāng)?shù)字脈沖信號的旋轉(zhuǎn)式傳感器。
急求電機(jī)編碼器工作原理
電機(jī)編碼器工作原理：
編碼器產(chǎn)生電信號后由數(shù)控制置電腦鑼 、可編程邏輯控制器 、控制系統(tǒng)等來處理。這些傳感器主要應(yīng)用在下列方面：機(jī)床、材料加工、電動(dòng)機(jī)反饋系統(tǒng)以及測量和控制設(shè)備。
在編碼器中角位移的轉(zhuǎn)換采用了光電掃描原理。讀數(shù)系統(tǒng)是基于徑向分度盤的旋轉(zhuǎn)，該分度由交替的透光窗口和不透光窗口構(gòu)成 的。此系統(tǒng)全部用一個(gè)紅外光源垂直照射，這樣光就把盤子上的圖像投射到接收器表面上，該接收器覆蓋 著一層光柵，稱為準(zhǔn)直儀，它具有和光盤相同的窗口。
接收器的工作是感受光盤轉(zhuǎn)動(dòng)所產(chǎn)生的光變化，然 后將光變化轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的電變化。一般地，旋轉(zhuǎn)編碼器也能得到一個(gè)速度信號，這個(gè)信號要反饋給變頻器， 從而調(diào)節(jié)變頻器的輸出數(shù)據(jù)。
擴(kuò)展資料：
編碼器選型時(shí)應(yīng)確定的參數(shù)
1 安裝尺寸、出線方式及防護(hù)。包括兩方面：定位止口、軸徑、安裝孔位、電纜出線方式。安裝空間體積;工作環(huán)境防護(hù)等級是否滿足要求。
2 分辨率。編碼器工作時(shí)每圈輸出的脈沖數(shù)。
3 編碼器輸出電氣接口。常見的有推拉輸出型、電壓輸出、集電極開路、線驅(qū)動(dòng)輸出型。其輸出方式應(yīng)和其控制系統(tǒng)的接口電路相匹配。
編碼器是一個(gè)機(jī)械與電子緊密結(jié)合的精密測量器件，將信號或數(shù)據(jù)進(jìn)行編碼、轉(zhuǎn)換，用以通訊、傳輸和存儲(chǔ)的信號數(shù)據(jù)。按照不同的特征，編碼器分類情況如下：
1 碼盤和碼尺。直線位移轉(zhuǎn)換成電信號的編碼器稱為碼尺，角位移轉(zhuǎn)換成電信的為碼盤。
2 增量型編碼器。提供位置、角度和圈數(shù)等信息，以每圈脈沖數(shù)定義分別率。
3 絕對值型編碼器。以角度增量的方式提供位置、角度和圈數(shù)等信息，每個(gè)角度增量賦予唯一的編碼。
4 混合式絕對值編碼器。混合式絕對值編碼器輸出兩組信息：一組信息用于檢測磁極位置，帶有絕對信息功能；另一組則完全同增量式編碼器的輸出信息。
輸出信號
1、OC輸出：就是平常說的三極管輸出，連接需要考慮輸入阻抗和電路回路問題.
2、電壓輸出：其實(shí)也是OC輸出一種格式，不過內(nèi)置了有源電路.
3、推挽輸出：接口連接方便，不用考慮NPN和PNP問題.
4、差動(dòng)輸出：抗干擾好，傳輸距離遠(yuǎn)，大部分伺服編碼器采用這種輸出.
參考資料：百度百科——伺服電機(jī)編碼器
中式面點(diǎn)師要會(huì)哪幾樣？
初級中式面點(diǎn)師的工作內(nèi)容與技能要求：
第一步，初級中式面點(diǎn)師操作前的準(zhǔn)備。
操作間的整理，清理工作臺、地面、帶手布、環(huán)境衛(wèi)生。
個(gè)人的儀表儀容，保持工作服、圍裙、帽子等個(gè)人衛(wèi)生。
工具、設(shè)備準(zhǔn)備，要能使用及保養(yǎng)常用工具、設(shè)備、面點(diǎn)機(jī)械。
原料準(zhǔn)備
第二步，初級中式面點(diǎn)師的制餡過程。
準(zhǔn)備制餡原料，用摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)等方法進(jìn)行原料的初加工。
調(diào)制餡心，制作常見的咸餡常見咸餡制作工藝
第三步，初級中式面點(diǎn)師調(diào)制面坯
（一）調(diào)制水調(diào)面坯
能調(diào)制水調(diào)面坯
能根據(jù)水調(diào)面坯特性制作一般品種
（二）調(diào)制化學(xué)膨松面坯
能用發(fā)酵粉調(diào)制膨松主坯
能用礬、堿、鹽調(diào)制膨松主坯
（三）調(diào)制雜糧面坯
能用玉米面等雜糧制作常見的面食品
能用高粱、小米、莜麥等雜糧制作面食品
第四步，成型
搓：能運(yùn)用搓的方法搓條及搓型。
切：能運(yùn)用切的方法成型。
卷：能運(yùn)用單卷法和雙卷法成型。
包：能運(yùn)用包的方法成型。
搟：能使用單手仗、雙手仗和走槌成型。
模具成型：能用印模、盒模成型。
第五步，熟制
烤能合理選擇爐溫烤制食品。
煮能用煮的工藝方法煮制食品。
烙能用烙的工藝方法烙制食品。
第六步，裝飾、碼盤
能將制品擺放整齊
能用幾何圖形法合理裝盤
野雞制作方法
作法一
原材料：凈野山雞1只約750克，豬五花肉520克，白菜幫100克，發(fā)制平菇25克，蔥結(jié)、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，紹興酒50克，食鹽2克，八角2克，老母雞湯750克，淀粉和面粉10克，香油10克。
作法：
1、將生豬肉切一片。野山雞從背部開膛破肚除去內(nèi)臟器官清洗，雙爪別在腹腔，羽翼一只從口腔內(nèi)部穿出，一只別在身后。
2、野山雞放入開水鍋內(nèi)汆燙，去凈血污撈起來。
3、鍋內(nèi)加老母雞湯、紹興酒、白砂糖、食鹽、八角、蔥、姜，放入雞煮沸。
4、放入豬五花肉、發(fā)制平菇煮沸，撇凈白沫子，另將砂鍋內(nèi)墊上白菜幫，將野山雞及湯倒在砂鍋內(nèi)，文火燜至野山雞軟爛，除掉白菜幫及調(diào)味品渣，野山雞擺盤，料汁入炒菜鍋煮沸，加雞精，用濕淀粉勾芡，淋香油，澆在野山雞上既成。
作法二
原材料：野雞肉1只、木耳30克、枸杞子1小把、食用鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、米酒10克、食用油適當(dāng)。
作法：
1、野雞肉剁一小塊，清洗后綽水，撈起來后清洗干凈。
2、黑木耳去根清洗、蔥切條、姜切大面積、野雞肉。
3、炒菜鍋放少量食用油燒開，放進(jìn)黑椒雞塊低火炒十多分鐘，放進(jìn)姜蒜和米酒炒一會(huì)兒。
4、添加未過雞脯肉塊的水和八角大火燒開。
5、所有轉(zhuǎn)到飯鍋，中文火燉約2個(gè)鐘頭，至黑椒雞塊爛。
6、添加黑木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、起鍋前5分鐘添加枸杞子，一鍋美味可口滋補(bǔ)養(yǎng)生的靚湯就可以。
作法三
原材料：野山雞500克，板栗（鮮）200克，豇豆木薯淀粉8克，姜30克，八角5克，米酒10克，白糖30克，生抽20克，鹽6克，食用油50克，小蔥30克，麻椒5克，雞精2克。
作法：
1、將野山雞屠宰、褪毛、取下內(nèi)臟器官、清洗干凈，剁碎2.5公分厚為的塊。
2、栗子清洗，用刀扎上十字口，用開水煮至張口時(shí)撈起來，剝掉機(jī)殼及皮毛。
3、蔥切條，生姜切成片。
4、山雞脯肉放進(jìn)碗內(nèi)，加生抽稍腌。
5、炒鍋給油燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)野山雞塊，炸至橙黃色撈起來。
6、再放進(jìn)栗子炸至淡黃色撈起來。
7、炒鍋內(nèi)給油25克，加白砂糖炒至酒紅色時(shí)，添加白湯250ml、姜蒜、野山雞、栗子、麻椒、八角、食鹽、米酒煮沸，去掉白沫子。
8、再改文火漸漸地煨燒，待料汁剩1/3時(shí)，添加雞精，用濕淀粉勾芡，澆上麻椒油即成。
碼盤是什么
碼盤 encoding disk 測量角位移的數(shù)字編碼器。它具有分辨能力強(qiáng)、測量精度高和工作可靠等優(yōu)點(diǎn)，是測量軸轉(zhuǎn)角位置的一種最常用的位移傳感器。
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